Ricette

TORTINO AL PARMIGIANO REGGIANO E GAMBERETTI

INGREDIENTI
– 300 ml di latte
– 90 gr di farina
– 90 gr di burro
– 100 gr di code di gamberi sgusciati
– 150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 5 uova
– sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
Far bollire il latte. A parte fare un roux con il burro e la farina, aggiungere il latte poco alla volta e fare cuocere il composto per circa 5 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova, il Parmigiano Reggiano grattugiato e le code di gamberitti precedentemente trifolate. Insaporire con sale e pepe.
Imburrare gli appositi stampinie passarli con il Parmigiano Reggiano, mettere il composto al loro interno e cuocere in forno per 20 minuti circa a 180°.
Il tortino può essere accompagnato da una leggera fonduta o vellutata a piacere.

(ricetta proposta dal professor Carmelo Grosso dell’istituto Motti)

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